Fabricación de quesos / Javier Madrid Cenzano / Madrid : AMV Ediciones (2022)

Hacer una sugerencia de compra Título : Fabricación de quesos : con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición y gráficos Tipo de documento: texto impreso Autores: Javier Madrid Cenzano ; Inmaculada Cenzano del Castillo ; Antonio Madrid Vicente Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 280 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-55441-0 Clasificación: FABRICACION DEL QUESO QUESO Clasificación: 637.3 M14F Nota de contenido: El queso. Variedades de quesos. Elaboración de los distintos tipos de quesos. Instalaciones y equipos en las queserías. Preparación de la leche para el cuajado. Cuajado de la leche. Limpieza y desinfección. Moldeado y prensado de los quesos. Salado de los quesos. Maduración de los quesos. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45134

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BC40617	637.3 M14F	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
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