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Fabricación de mermelada / George H. Rauch / Zaragoza : Acribia (1970)

Título :	Fabricación de mermelada
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	George H. Rauch
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1970
Número de páginas:	199 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	20 centímetros
Nota general:	Bibliografía. páginas 189-190.
Clasificación:	ENVASADO DE ALIMENTOS MERMELADAS DE CITRICOS
Clasificación:	664.83 R26
Nota de contenido:	La fábrica. La fruta. Pectina y formación de gel azúcar, glucosa, acidez y colorantes. Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción. Enfriamiento y envasado de la mermelada, problemas de carácter general derivados de su manipulación. Defectos en la elaboreción de la mermelada. El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada. Determinación del precio de costos de la mermelada. Recetas, fórmulas y especialidades. Disposición legal.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36718

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
ESAG1577	664.83 R26	Libro	Biblioteca ESAG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias