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Química de los alimentos / Werner Baltes / Zaragoza : Acribia (2007)

Título :	Química de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Werner Baltes
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2007
Número de páginas:	476 páginas
Il.:	gráficos
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	84-200-1081-6
Precio:	293.00
Nota general:	Bibliografía: p. 463-464
Clasificación:	664.001540 B19
Nota de contenido:	La composición de nuestra alimentación. Agua. Minerales. Vitaminas. Enzimas. Lípidos. Hidratos de carbono. Proteínas. Conservación de los alimentos. Aditivos en la industria alimentaria. Residuos en los alimentos. Sustancias nocivas en los alimentos naturales. Formación del aroma en los alientos. Grasas alimenticias. Alimentos ricos en proteínas. Alimentos ricos en carbohidratos. Productos de consumo alcohólicos. Café, té, cacao y tabaco. Hortalizas y sus componentes. Fruta y productos elaborados a base de fruta. Agua potable. Refrescos. Estructura del derecho alimentario alemán.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37020

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
ESIQ342	664.001540 B19	Libro	Biblioteca ESME	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias