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Genética de la calidad de la carne bovina / José W. J. Raunelli Sander / Lima : Concytec (1994)

Título :	Genética de la calidad de la carne bovina
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	José W. J. Raunelli Sander
Editorial:	Lima : Concytec
Fecha de publicación:	1994
Número de páginas:	183 páginas
Dimensiones:	20 centímetros
Nota general:	Bibliografía: páginas 177-183.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO
Clasificación:	636.082 R26
Nota de contenido:	Calidad de carne. Factores que afectan la calidad de la carne. Factores intrinsecos que afectan la calidad visual de la carne. Madurez. Grosor de la grasa subcutanea. Marmoreado. Color de la grasa. pH del musculo. Textura muscular. Tratamientos fisicos. Calidad de ingestión. suavidad de la carne.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41415

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