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Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / David S. Robinson / Zaragoza : Acribia (1991)

Título :	Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	David S. Robinson
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1991
Número de páginas:	516 páginas
Il.:	gráficos
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0699-4
Nota general:	Incluye Apéndice
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.001540 R71
Nota de contenido:	Mono y oligosacáridos de los alimentos. Polisacáridos de los alimentos. Valor nutricional de las proteínas. Hidrólisis enzimática de proteínas. Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos. Lípidos. Los elementos químicos como componentes de los alimentos. Vitaminas en los alimentos y su función biológica. Procesos catabólicos en los alimentos. Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41850

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
ESPG125	664.001540 R71	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias