Catálogo en línea

Inicio

La cata y el conocimiento de los vinos / Manuel Ruiz Hernández / Madrid : Mundi-Prensa (2003)

Título :	La cata y el conocimiento de los vinos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Manuel Ruiz Hernández
Mención de edición:	tercera edición
Editorial:	Madrid : Mundi-Prensa
Fecha de publicación:	2003
Número de páginas:	356 páginas
Il.:	ilustraciones coloreadas
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-8476-073-3
Nota general:	Bibliografía: p. 349-350
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	663.2 R93C
Nota de contenido:	Rotológia vitivinícola. Desarrollo explicativo. Vino y alcohol. Cata y comercio. Práctica y manualidad. Centro sensitivo de la cata. Rutas de percepción sensitiva. Adquisición de vinos. Vino y comida. Lectura de la botella. Aproximación de la cata. Temperatura. El descorchado. Limpiado exterior. Impresión bucal. Aroma final. Tipos de vino. Cuando el tapón rezuma. La cata condiciones, teoría y fundamentos. Un vino y distintas copas. Catavinos de plata. Temperatura del vino en la boca. La vista y el vino. Los compuestos fenólicos. La enología y el calor. Color simple y color del vino. Vinos varietales y color. El color de las uvas. La nariz y el vino. Condensaciones en la copa. Tipos de aromas. Tecnología y aromas. Variedades mejorantes. La boca y el gusto del vino. Gusto tánico. Gusto a menta y anís. PH y cara de vino de crianza. Expresión y complementación de la cata. Catas especiales. Chaptalización y enriquecimiento. Edad de los vinos por su cata.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41866

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
ESPG146	663.2 R93	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias