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Química de los alimentos / Hans Dieter Belitz / Zaragoza : Acribia (1997)

Título :	Química de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Hans Dieter Belitz ; Werner Grosch
Mención de edición:	segunda edición
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1997
Número de páginas:	1087 páginas
Il.:	gráficos
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0835-6
Nota general:	Bibliografía: p. 1065-1066
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.0287 B35 1997
Nota de contenido:	Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas. Enzimas. Lípidos. Carbohidratos. Vitaminas. Minerales. Aditivos. Contaminación de los alimentos. Leche y productos lácteos. Huevo. Carne. Peces, ballenas, crustáceos y moluscos. Grasas y aceites comestibles. Cereales derivados. Legumbres. Hortalizas y productos hortícolas. Frutas, frutas secas y productos derivados. Azúcar, azúcares-alcohol y miel. Bebidas alcohólicas. Café, té y cacao. Especies, sal común y vinagre.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41873

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
ESPG129	664.0287 B35 199	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias