| Nota de contenido: |
El sistema de análisis y puntos críticos de control. Normas de calidad del yogur para facilitar la implantación del sistema APPCC. Normas de calidad para los quesos y quesos fundidos para facilitar el APPCC. Indicaciones de calidad del queso manchego para facilitar el APPCC. Normas de calidad para determinados tipos de leche conservada parcial o totalmente deshidratada destinados a la alimentación humana, denominaciones de venta y definición de los productos. Normas de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios, para facilitar el APPCC. Normas de calidad para la caseínas y caseinatos alimentarios, para facilitar el APPCC. Indicaciones de calidad de la leche pasteurizada para la correcta aplicación del sistema APPCC. Indicaciones de calidad de la leche esterilizada UHT para la correcta aplicación del sistema APPCC. Indicaciones de calidad del envasado aséptico de la leche para la correcta aplicación del sistema APPCC. Normas de calidad de la nata para la aplicación del sistema APPCC. Indicaciones de calidad de la mantequilla para la aplicación del sistema APPCC. Indicaciones de calidad de los derivados cárnicos para implementar el APPCC. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, para facilitar el APPCC. Especificaciones del pescado y productos de pesca para facilitar el APPCC. Seguridad alimentaria y nutricional, trazabilidad. |
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Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en las industrias agroalimentarias / Madrid : AMV Ediciones (2021)