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Fabricación de quesos / Javier Madrid Cenzano / Madrid : AMV Ediciones (2022)

Título :	Fabricación de quesos : con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición y gráficos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Javier Madrid Cenzano ; Inmaculada Cenzano del Castillo ; Antonio Madrid Vicente
Editorial:	Madrid : AMV Ediciones
Fecha de publicación:	2022
Número de páginas:	280 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-12-55441-0
Clasificación:	FABRICACION DEL QUESO QUESO
Clasificación:	637.3 M14F
Nota de contenido:	El queso. Variedades de quesos. Elaboración de los distintos tipos de quesos. Instalaciones y equipos en las queserías. Preparación de la leche para el cuajado. Cuajado de la leche. Limpieza y desinfección. Moldeado y prensado de los quesos. Salado de los quesos. Maduración de los quesos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45134

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC40617	637.3 M14F	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC40618	637.3 M14F	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias