| Nota de contenido: |
Los alimentos. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. El etiquetado nutricional. Los aditivos. Seguridad alimentaria, trazabilidad. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control. La leche. Los productos lácteos. Los helados. Carnes y productos cárnicos. El pescado y sus productos derivados. Huevos y ovoproductos. Mermeladas, jaleas y miel. Zumo, néctar y salsa ketchup. Producto de bollería, pastelería, galletas, Caramelos, chicles, etc. Aceites grasas. El café. Frutos secos. Condimentos y especias. Equipamiento en las industrias alimentarias. Soluciones a los ejercicios prácticos. |
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Curso de formación en tecnología de los alimentos / Madrid : AMV Ediciones (2022)