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Refrigeración, congelación y ultra congelación de alimentos / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2022)

Título :	Refrigeración, congelación y ultra congelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Antonio Madrid Vicente
Editorial:	Madrid : AMV Ediciones
Fecha de publicación:	2022
Número de páginas:	190 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	23 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-12-49663-5
Nota general:	Anexos: páginas 154-184.
Clasificación:	ALAMACENAMIENTO EN FRIO ALIMENTO CONGELADO ALIMENTOS ALMACENAMIENTO CONGELADO REFRIGERACION
Clasificación:	664.02853 M14
Nota de contenido:	Conservación de alimentos (código alimentario). Los alimentos. Composición y valor nutritivo de los alimentos refrigerados, congelados y ultracongelados. La refrigeración de alimentos. Congelación y ultracongelación de alimentos. El envasado de alimentos en atmósfera modificada. Refrigeración mediante el ciclo de absorción. El frío mediante gases criogénicos. Armarios, cámaras y túneles de congelación.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45282

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC40826	664.02853 M14	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
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