Catálogo en línea

Inicio

Tecnología de alimentos / Helen Charley / México : Limusa (1997)

Título :	Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Helen Charley
Editorial:	México : Limusa
Fecha de publicación:	1997
Número de páginas:	767 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	23 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-968-18-1953-8
Precio:	54.00
Nota general:	Incluye bibliografía
Palabras clave:	ALIMENTOS ACEITES PAN GRASAS PASTELERIA-CONFITERIA PASTELES CIENCIA ALIMENTARIA
Clasificación:	664 CH525
Resumen:	Evaluación de alimentos.- medidas y peso.- calentamiento y enfrentamiento de alimentos.- agua.- Cristales de hielo y postres congelados.- Azucares.- Bebidas.- Almidones y vegetales.- cercales.- Harina.- Planificación:grasas y aceites.- emulsiones.- leche,queso.- huevos.- carne.- aves.- pescado.- gelatina.- leguminosas.- frutas.- verduras.- jaleas
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5365

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC25501	664 CH525	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC28818	664 CH525	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
FACI371	664 CH525	Libro	Biblioteca FACI	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias