Bioquímica y microbiología de la leche / Jorge Pérez Gavilán Escalante / México : Limusa (1995)

Hacer una sugerencia de compra Título : Bioquímica y microbiología de la leche Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge Pérez Gavilán Escalante ; José Pablo Escalante Editorial: México : Limusa Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: 202 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 26 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-1643-8 Palabras clave: LECHE  BIOQUIMICA  PRODUCTOS LACTEOS Clasificación: 637.127 P45 Resumen: Glándula mamaria y producción de leche.- Componente protéico de la leche.- Sistema coloidal de la leche.- Acción microbiana sobre los componentes de la leche.- Factores tecnológicos de producción y utilización de iniciadores.- Factores que afectan la calidad de productos lácteos.- Investigación lactológica futuras Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5960

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