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Bioquímica y microbiología de la leche / Jorge Pérez Gavilán Escalante / México : Limusa (1995)

Título :	Bioquímica y microbiología de la leche
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Jorge Pérez Gavilán Escalante ; José Pablo Escalante
Editorial:	México : Limusa
Fecha de publicación:	1995
Número de páginas:	202 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	26 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-968-18-1643-8
Palabras clave:	LECHE BIOQUIMICA PRODUCTOS LACTEOS
Clasificación:	637.127 P45
Resumen:	Glándula mamaria y producción de leche.- Componente protéico de la leche.- Sistema coloidal de la leche.- Acción microbiana sobre los componentes de la leche.- Factores tecnológicos de producción y utilización de iniciadores.- Factores que afectan la calidad de productos lácteos.- Investigación lactológica futuras
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5960

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC28380	637.127 P45	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC28554	637.127 P45	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
FACI229	637.127 P45	Libro	Biblioteca FACI	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias