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Evaluación sensorial de los alimentos / Elí Espinoza Atencia / Tacna : Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (2003)

Título :	Evaluación sensorial de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Elí Espinoza Atencia
Editorial:	Tacna : Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Fecha de publicación:	2003
Número de páginas:	318 páginas
Nota general:	Incluye tablas
Clasificación:	664.072 E88
Nota de contenido:	Historia, logística para el desarrollo de evaluaciones sensoriales.- Definición de evaluación sensorial.- Instrumentos de medición: el hombre.- Características sensoriales.- Laboratorio de evaluación sensorial e instrumental.- Preparación y presentación de las muestras.- Condiciones experimentales.- Métodos de evaluación sensorial.- Métodos analíticos.- Selección y entrenamiento de jueces.- Métodos descriptivos más recientes.- Métodos afectivos.- Correlación y regresión.- Análisis secuencial.- Diseños experimentales en la evaluación sensorial.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6463

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