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Frutas y hortalizas mínimamente procesados y refrigeradas / Robert C. Wiley / Zaragoza : Acribia (1997)

Título :	Frutas y hortalizas mínimamente procesados y refrigeradas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Robert C. Wiley
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1997
Número de páginas:	362 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0831-8
Precio:	223.65
Nota general:	Incluye Bibliografía
Palabras clave:	FRUTAS HORTALIZAS ENVASADOS DE FRUTAS Y ALIMENTOS
Clasificación:	664.02852 W57
Resumen:	Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas.-Prepración inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas procesadas y refrigeradas.-Métodos de la conservación de las frutas y hortalizas mínimanete procesadas y refrigeradas.-Envasado de frutas y hortalizas minimamente procesadas.-Principios físico y biológicos del envasado en atmósferas modificadas.-Cambios biológicos y bioquímicos y frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos.-Reglamentacióñ relativa a los alimentos refrigerados mínimamente procesados
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6993

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC29837	664.02852 W57	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias