La industria moderna de galletas y pastelería / G. Gianola / Madrid : Paraninfo (1980)

Hacer una sugerencia de compra Título : La industria moderna de galletas y pastelería Tipo de documento: texto impreso Autores: G. Gianola Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 271 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-0533-4 Precio: 3.500 Palabras clave: PASTELES  PASTAS ALIMENTICIAS  GALLETAS Clasificación: 664.7 G44 Resumen: Materias primas.- Algunas materias que hasta hace pocos años no se usaban en la industria del dulce.- Sustencias ácidas que se utilizaban para producir gas carbonico.- Materia idispensable para una industria organizada.- Galletas troqueladas, rotativas.- Embosing.- Galleta tirada con jeringa, cortados con alambre.- Craknell.- Hojaldre de conserva.- Kracker.- Galleta para aperitivo.- Pasta blanda con grasa.- plum-cakes.- Pasta blanda sin grasa-bizcochos.-Bizcochos grandes para el relleno, para vender sin relleno.- Rollo sy rollitos .- Bizcochos para plancha.- postre de larga conservación.- Especialidades fabricadas con levadura.- Lenguas de gato.- Merengue.- Almendrados.- Coronas.- Oblea-boher.- Crema para relleno.- Pastas para el te.- Petits fours diversos, cocidos en moldes de papel.- Pequeñas piezas para desayuno Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8456

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC13326	664.7 G44	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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