Conservas alimenticias / A. C. Hersom / Zaragoza : Acribia (1974)

Hacer una sugerencia de compra Título : Conservas alimenticias Tipo de documento: texto impreso Autores: A. C. Hersom Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1974 Número de páginas: 360 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0353-5 Nota general: Incliye apéndice Palabras clave: ELABORACION DE ALIMENTOS  CONTAMINACION DE ALIMENTOS  ALIMENTOS EN CONSERVA  MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Clasificación: 664.82 H44 Resumen: Bacterias.- Hongos verdaderios.- Control de los microorganismos que alteran los alimentos.- Envases.- Esquema de las operaciones de enlatado.- Origen y control de la contaminacion.- Principales organismas productores de alteraciones en los alimentos enlatedos.- Efectos del calor sobre los microorganismos.- Fundamientos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados.- Tratamiento a temperatura alta-tiempo corto.- Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos.- Tipos de alteración.- Microbiología de los alimentos enlatados en buien estado.- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano.- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos.- Inspección de los butes Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8827

Ejemplares (5)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC8052	664.82 H44	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC9610	664.82 H44	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC12278	664.82 H44	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC12279	664.82 H44	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC20523	664.82 H44	Libro	Biblioteca ESIA	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Excluido de préstamo	Area_de_Ingenierias

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200