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Introducción a la bioquímica de los alimentos / J.B.S. Braverman / Barcelona : Ediciones Omega (1967)

Título :	Introducción a la bioquímica de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	J.B.S. Braverman
Editorial:	Barcelona : Ediciones Omega
Fecha de publicación:	1967
Número de páginas:	355 páginas
Precio:	38.00
Palabras clave:	BIOQUIMICA ANALISIS DE ALIMENTOS ALIMENTOS
Clasificación:	572.6 B81
Resumen:	Clorofila.-Carotenoides.-Fotosíntesis.-Carbohidratos-monosacáridos.-Fermentación.-Carbohidratos-oligosacáridos.-Polisacáridos.-Sustancias pécticas.-El estado coloidal.-Proteínas.-Enzimas.-Cinética enzimática.-Vitaminas.-glicósidos
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8066

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