El empleo del frío en la industria de la alimentación / Rudolf Plank / Barcelona : Reverté (1980)

Hacer una sugerencia de compra Título : El empleo del frío en la industria de la alimentación Tipo de documento: texto impreso Autores: Rudolf Plank Editorial: Barcelona : Reverté Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: x, 805 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-291-8010-7 Palabras clave: ELABORACION DE ALIMENTOS Clasificación: 664.8 P66 Resumen: La conservación de alimentos mediante frío.- La desecación congelante.- Los métodos suplementarios.- Carne (inclusive aves y caza).- Pescados.- Huevos.- Leche y productos lácteos.- Grasas y aceites.- Chocolates y dulces.- Cereales y productos de panadería y de confitería.- Frutos y verduras.- Cerveza.- Vino.- Zumos de frutas.- El embalaje de alimetos conservados por congelación y de alimentos refrigerados Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8482

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BC14347	664.8 P66	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
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