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Especias y condimentos / Ulrich Gerhardt / Zaragoza : Acribia (1975)

Título :	Especias y condimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ulrich Gerhardt
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1975
Número de páginas:	158 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0363-4
Palabras clave:	ESPECIAS-CONDIMENTOS
Clasificación:	664.5 G39
Resumen:	Generalidades sobre especias.- Análisis químico de las especias y de sus componentes.- La esterilización de las especias.- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especies.- Extractos de especias.- Condimentos.- Sumario en forma de cuadras sinópticos acerca de los posibles usos de las especias
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8446

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