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Cereales / John Scade / Zaragoza : Acribia (1981)

Título :	Cereales
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	John Scade
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1981
Número de páginas:	93 páginas
Dimensiones:	23 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0466-2
Precio:	4.465
Nota general:	Incluye apéndice.
Palabras clave:	ARINA PAN PASTELES
Clasificación:	664.7 S27
Resumen:	Los trigos : historia y clasificación. La molienda. Composición y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricación del plan. Proceso de fabricación del pan. Etapas en la fabricación del pan : recetas. Tipos de panes.- Pasteles y confiteríá. Cocción de pasteles. Cereales básicos. Cereales procesados.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8453

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
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