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Tecnología de la carne / Herrmann Bogner / Zaragoza : Acribia (1969)

Título :	Tecnología de la carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Herrmann Bogner
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1969
Número de páginas:	118 páginas
Palabras clave:	CARNE GANADO DE CARNE
Clasificación:	664.8 B68
Resumen:	Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayo, ternera, porcino y lanar, así como de la producción cárnica.- Tendencia de los hábitos de consumo y de las preferncias de los consumidores.- Desarrollo corporal de los animales.- Conceptos usuales relacionados con los animales de abasto y sus canales.- Examen de las reses de abasto.- Apreaciación del valor carnicero del animal sacrificado.- Recursos para el perfeccionamiento del valor carnicero
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8465

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