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Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Eberhard Schiffner / Zaragoza : Acribia (1978)
Título : Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas Tipo de documento: texto impreso Autores: Eberhard Schiffner Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: 139 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0410-5 Palabras clave: BACTERIA CULTIVO CARNE Clasificación: 664.81 S31 Resumen: Los cultivos stanters como agentes auxiliares en la producción de alimentos.- Stanters y maduración en los envutidos crudos.- Preparación de los stanters.- Empleo de los stanters en la práctica.- Repercusiones económicas.- Fundamentos legales del prosedimiento e instrucciones orientadoras.- Metódica de la investigación de los defectos Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8819 Ejemplares (3)
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