Fabricación de mermelada / George H. Rauch / Zaragoza : Acribia (1970)

Hacer una sugerencia de compra Título : Fabricación de mermelada Tipo de documento: texto impreso Autores: George H. Rauch Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1970 Número de páginas: x, 199 páginas Precio: 6,960.00 Palabras clave: MERMELADAS  ENVASADO DE ALIMENTOS Clasificación: 664.83 R26 Resumen: La fábrica.- La fruta.- Pertina y formación de gel azúcar, glucosa, acidez y colorantes.- Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción.- Enfriamiento y envasado de la mermelada, problemas de carácter general derivados de su manipulación.- Defectos en la elaboreción de la mermelada.- El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada.- Determinación del precio de costos de la mermelada.- Recetas, fórmulas y especialidades.- Disposición legal Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8835

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BC12437	664.83 R26	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	En préstamo hasta 21/08/2024	Area_de_Ingenierias

Fabricación de mermelada / George H. Rauch / Zaragoza : Acribia (1970)

Hacer una sugerencia de compra Título : Fabricación de mermelada Tipo de documento: texto impreso Autores: George H. Rauch Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1970 Número de páginas: 199 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 20 centímetros Nota general: Bibliografía. páginas 189-190. Clasificación: ENVASADO DE ALIMENTOS MERMELADAS DE CITRICOS Clasificación: 664.83 R26 Nota de contenido: La fábrica. La fruta. Pectina y formación de gel azúcar, glucosa, acidez y colorantes. Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción. Enfriamiento y envasado de la mermelada, problemas de carácter general derivados de su manipulación. Defectos en la elaboreción de la mermelada. El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada. Determinación del precio de costos de la mermelada. Recetas, fórmulas y especialidades. Disposición legal. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36718

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