Prácticas de ciencia de los alimentos / J. R. Salfield / Zaragoza : Acribia (1977)

Hacer una sugerencia de compra Título : Prácticas de ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. R. Salfield Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 154 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0388-7 Nota general: Incluye apéndises Palabras clave: ALIMENTOS Clasificación: 664 S18 Resumen: Las sustansias nutritivas.-Alimentos con estructura celular.-Alimenos sin estructura celular.-Productos de panadería.-Acidez y alcalinidad de los alimentos.-Ejemplos de reacciones enzimáticas.-El color de los alimentos .- Aromas alimentarios.-Higiene de los alimentos Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8926

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