Introducción a la ciencia de los alimentos / Owen R. Fennema / Barcelona : Reverté (1982)

Hacer una sugerencia de compra Título : Introducción a la ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Owen R. Fennema Editorial: Barcelona : Reverté Fecha de publicación: 1982 Número de páginas: páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-291-7160-0 Palabras clave: ALIMENTOS  FLAVONOIDES  COLORANTES  PIGMENTOS Clasificación: 664.001 F36 Resumen: Clorofilas.-Mioglobina y hemoglobina.-Antocianinas.-Flavonoides.-Leucoantocianinas.-Taninas.-Betalainas.-Quinonas y xantonas.- Carotenoides.-Diversos pigmentos naturales.-Colorantes sintéticos Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8932

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