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Fabricación de mermelada / George H. Rauch / Zaragoza : Acribia (1970)

Título :	Fabricación de mermelada
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	George H. Rauch
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1970
Número de páginas:	x, 199 páginas
Precio:	6,960.00
Palabras clave:	MERMELADAS ENVASADO DE ALIMENTOS
Clasificación:	664.83 R26
Resumen:	La fábrica.- La fruta.- Pertina y formación de gel azúcar, glucosa, acidez y colorantes.- Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción.- Enfriamiento y envasado de la mermelada, problemas de carácter general derivados de su manipulación.- Defectos en la elaboreción de la mermelada.- El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada.- Determinación del precio de costos de la mermelada.- Recetas, fórmulas y especialidades.- Disposición legal
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8835

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC12437	664.83 R26	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias