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Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper / Zaragoza : Acribia (1978)

Título :	Conservación de la carne por el frío
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Werner Jasper
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1978
Número de páginas:	131 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0450-1
Precio:	6,3
Palabras clave:	CARNE
Clasificación:	664.9 J25
Resumen:	Desarrollo e importancia de la conservación de la carnepor el frío.- Fundamientos del tratamiento por el frío.- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.- Congelación,depósito congelado y descongelación de canales.- Determinación de los parámetros tecnologícos para el tratamiento frigorífico.- Transportes de carnes refrigeradas y congeladas.- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8853

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC15724	664.9 J25	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias