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El ahumado / Klement Mohler / Zaragoza : Acribia (1980)

Título :	El ahumado
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Klement Mohler
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1980
Número de páginas:	x, 74 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0446-4
Palabras clave:	ALIMENTOS AHUMADO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CARNE
Clasificación:	664.90286 M72
Resumen:	De la leña al humo.- Reacciones de los componentes del humo con el producto ahumado.- Tecnología del ahumado.- Productos de la condensación del humo y sustratos ahumados.- Alimentos ahumados.- Examen de los alimentos ahumados.- Defectos de fabricación.- Aspectos higiénicos del ahumado
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8861

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC15752	664.90286 M72	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC17960	664.90286 M72	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC27295	664.90286 M72	Libro	Biblioteca ESIP	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Excluido de préstamo	Area_de_Ingenierias