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Prácticas de ciencia de los alimentos / J. R. Salfield / Zaragoza : Acribia (1977)

Título :	Prácticas de ciencia de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	J. R. Salfield
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1977
Número de páginas:	154 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0388-7
Nota general:	Incluye apéndises
Palabras clave:	ALIMENTOS
Clasificación:	664 S18
Resumen:	Las sustansias nutritivas.-Alimentos con estructura celular.-Alimenos sin estructura celular.-Productos de panadería.-Acidez y alcalinidad de los alimentos.-Ejemplos de reacciones enzimáticas.-El color de los alimentos .- Aromas alimentarios.-Higiene de los alimentos
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8926

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
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