Cebada variedades cerveceras y cerveza / José Ferran Lamich / Barcelona : Aedos (1959)

Hacer una sugerencia de compra Título : Cebada variedades cerveceras y cerveza Tipo de documento: texto impreso Autores: José Ferran Lamich Editorial: Barcelona : Aedos Fecha de publicación: 1959 Número de páginas: 246 páginas Precio: 13.00 Nota general: Apéndice - Bibliografía Palabras clave: CEBADA  CULTIVO  CERVEZA Clasificación: 633.16 F39 Resumen: Cultivo de la cebada.- Enemigos de la cebada.- Factores varietales que condicionan la producción.- La cosecha.- Cultivo de las cerveceras en España.- Mejora genética de la cebada.- Hibridación.- Problemas técnicos que suscito la implantación de cultivo cerveceros nórdicos.- La industria de la cerveza.- Composición química de la cerveza.- Precisiones sobre el remojo.- Germinado.- Secado, tostado.- Preparación del mosto o braceado.- Bioquímica del broceado.- Cocido con lúpulo.- Refrigeración.- Fermentación.- Cervezas lager.- Precisiones bioquímicas sobre el mosto y las levaduras.- Análisis empíricos corrientes de cebadas y maltas Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9205

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BC18043	633.16 F39	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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