Ahumamdo de pescados / Edmund Rehbronn / Zaragoza : Acribia (1985)

Hacer una sugerencia de compra Título : Ahumamdo de pescados Tipo de documento: texto impreso Autores: Edmund Rehbronn ; Frans Rutkowski Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 134 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0658-1 Clasificación: 664.0286 R36 Nota de contenido: Especies adecuados para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. Deispositivos sencillos para ahumar. Materiales para la obtención de humo. Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Cómo se come el pescado ahumado. Fileteado. Alamacenamiento del pescado ahumado. Empaquetado, láminas y bolsas de plástico. Envasado al vacío. Ahumado de pescado congelado. El asado de peces en grill. Disposicions legales fundamentales para los productos alimenticios de origen animal. Relación de comerciantes y firmas comerciales. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9491

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BC29738	664.0286 R36	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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