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Fundamentos de la elaboración del queso / Sawen Ch. Dilajan / Zaragoza : Acribia (1984)

Título :	Fundamentos de la elaboración del queso
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Sawen Ch. Dilajan
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1984
Número de páginas:	127 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0001-5
Nota general:	Bibliografía
Palabras clave:	QUESO LECHE PRODUCTOS LACTEOS
Clasificación:	637.3 D71
Resumen:	Componentes y Características de la leche.- Aptitud de la leche para la fabricación de queso.- Coagulación de la leche.- Formación y manipulación de la cuajada.- Modelo del queso.- Prensado del queso
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9381

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
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