Microbiología de los alimentos / Michael Doyle / Zaragoza : Acribia (1997)

Hacer una sugerencia de compra Título : Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras Tipo de documento: texto impreso Autores: Michael Doyle ; Larry R. Beuchat, Autor Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 799 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0933-9 Precio: 440.00, Clasificación: 664.001579 D94 Nota de contenido: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos.- Alternación microbiana de los alimentos.- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos.- Mohos micotoxigénicos.- Virus.- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua.- Métodos de conservación y conservantes.- Fermentaciones alimentarias.- Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11008

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34225	664.001579 D94	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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